1. 原來那個長長細細的絲瓜不用加水,切塊在加了油的鍋子裡一直炒來炒去,就很好吃了。油不用太多,我以前還以為要用炸的哩。不用,加鹽加油炒來炒去讓它熟就好了。比大絲瓜還好吃。

 

2. 青椒炒肉:肉切成薄薄的丁片,用老抽碼一下味道,加澱粉。重點是:起一個油鍋,丟入一堆花椒、薑、蔥碎,煸到有點快糊鍋(焦)了,全部撈出來剩下油。然後把肉和青椒倒進去那油炒啊炒啊,就會非常地香。如果可以先把肉在那處理過的油里炒好,然後把油和肉都倒進一個碗裡泡一段時間,一定更香。青椒斷生就好,不用炒太久,那油會提出它的甜味。

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利巴嫩的香柏樹

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  • shimmer
  • 立馬去買花椒
  • 油熬好以後,炒菜前再放一把蒜,味道更好!昨天用這個油炒黃瓜片和肉絲,一大盤被大家吃光光。

    Tigra 於 2015/05/19 12:04 回覆